L'alimentation lors d'une exacerbation pancréatique joue un rôle important dans la régénération. Le médecin traitant prescrira un régime pour atténuer la détérioration du pancréas.
Pendant la phase aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions - cela minimisera le risque de récidive et procurera un soulagement rapide de la douleur.
Si vous suivez votre mode de vie et d’autres instructions, vous pouvez éviter une aggravation des problèmes pancréatiques à l’avenir.
Nutrition lors d'une exacerbation
Si la pancréatite s'aggrave, une alimentation douce est recommandée pendant au moins 12 mois. Après une si longue période, les fonctions des organes abdominaux sont presque complètement restaurées et le corps s'adapte à une bonne nutrition. Ce traitement peut vous éviter de futures récidives.
Après exacerbation de la pancréatite, le patient a d'abord été mis au régime n°5, convenu avec le médecin traitant sur la spécificité et la tolérance de certains aliments.
Aspects nutritionnels :
- Aggravation de la pancréatite Aggravation de la pancréatite Écrasez la nourriture jusqu'à 6 fois par jour ;
- petites portions;
- Prise temporaire 3-4 heures entre les repas ;
- nourriture chaude;
- Une pincée de sel.
En aucun cas vous ne devez trop manger. Si la pancréatite s'aggrave chez l'adulte, la meilleure solution est l'hospitalisation. Selon les normes de l'hôpital, tant qu'il existe un léger trouble de l'alimentation, le régime sera suivi sans condition.
Que pouvez-vous manger si votre pancréas s'aggrave ?
Malgré de nombreuses limites, les régimes alimentaires prescrits aux patients atteints de pancréatite sont variés. En particulier, incluez des protéines dans votre alimentation, car leur dégradation exerce beaucoup moins de pression sur les glandes que l’ingestion de glucides.
Viande et poisson maigres. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Les meilleurs poissons à choisir sont la morue, la carpe, le brochet et la morue.
Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et sont disponibles sous forme de soufflés, de pâtes, de boulettes de viande et de boulettes de viande (c'est-à-dire sous forme concassée).
œuf. Le régime pancréatique comprend des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs au plat. Une bonne option est l’omelette aux blancs d’œufs cuits à la vapeur. Il est préférable d'utiliser des cailles plutôt que des œufs, car les protéines de ces derniers sont plus faciles à digérer.
Produits laitiers et produits laitiers fermentés. Le fromage cottage, le lait fermenté, le kéfir, la crème sure et le yaourt sont introduits dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (ne dépassant pas 1-1,5 %). Il est acceptable que le caillé soit frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Lors d'une exacerbation pancréatique, tout le lait est difficile à digérer pour le corps. Il est préférable d'utiliser plutôt du lait dilué ou du lait de chèvre, qui est moins susceptible de provoquer des allergies.
céréales. Il est recommandé d'introduire des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation les premiers jours après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus bénéfique sur l'estomac sans provoquer de réactions indésirables au niveau du pancréas. Quant au pain, il est préférable d'exclure temporairement tous les types de blé du menu ou de le remplacer par des crackers ou des biscuits.
boissons Sans suffisamment d’eau, le tube digestif ne peut pas fonctionner correctement. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. L'eau minérale, la gelée, la décoction de rose ou de son, les tisanes ont toutes de bons effets thérapeutiques. Il est très bénéfique de boire de la chicorée pour la pancréatite, car elle a un effet cholérétique.
Noix et graines. Après une période de rémission à long terme, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être introduites dans l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et la petite quantité de fibres n'augmente pas la charge sur les glandes.
Que faut-il exclure de votre alimentation
Afin d'éviter que la pancréatite aiguë ne passe au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires dues à la peur des aliments qui stimulent la fonction active du pancréas et en tenant compte des intolérances individuelles aux aliments interdits par la pancréatite.
Produits interdits pour la pancréatite
Les éléments suivants doivent être complètement exclus de votre alimentation quotidienne :
- Viandes grasses, saindoux et certains types de poissons (rouget, saumon, poisson-chat, carpe, flétan) et caviar ;
- saindoux et mouton;
- pain de seigle;
- Sous-produits de viande (saucisses, rouleaux de saucisses, bratwurst, bratwurst, etc.) et saucisses ;
- conserves, cornichons, kimchi;
- épices moulues, assaisonnements et assaisonnements;
- Certains types de légumes (radis, rutabagas, navets, oignons et ail, ainsi que choux, champignons et haricots riches en fibres solides) ;
- fruits aigres;
- Oranges, citrons, mandarines et autres types d'agrumes ;
- conserves;
- lait concentré;
- Crème sure, caillé et crème épaisse ;
- boissons gazeuses et à base de café;
- Produits chocolatés, gâteaux, pâtisseries, tartes, confitures, caramels, bonbons et autres douceurs.
suggestion! Il est préférable de toujours éviter les aliments malsains (frites, hot-dogs), les frites, les craquelins et les noix salées pour éviter d'aggraver la situation.
De plus, vous devez limiter votre consommation d’alcool (pas seulement les boissons fortes, mais aussi les cocktails à faible teneur en alcool).
L'alcool provoque la contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif valvulaire qui permet aux enzymes de se déplacer dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).
Après ingestion, la valve « chaude » peut ne pas s'ouvrir à temps et les sucs digestifs peuvent se boucher dans les conduits, exacerbant l'attaque et produisant des conséquences désagréables.
Liste des aliments pour traiter la pancréatite
Au cours des 2-3 premiers jours de jeûne et de consommation d'alcool, un processus inflammatoire prononcé se produit. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration et la posologie par portion sont déterminées par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. La dose quotidienne est d'environ 2,5 litres.
Il est strictement interdit de boire des boissons gazeuses, frites ou froides - la température de l'eau doit être confortable et non irritante pour les muqueuses. Si la femme malade peut boire et ne vomit pas à plusieurs reprises, les procédures suivantes sont autorisées :
- Eau alcaline minérale chaude sans gaz ;
- thé léger;
- conserves;
- Gelée.
Prenez quelques gorgées, mais buvez souvent.
Si la maladie est grave et que le temps de consommation doit être prolongé de plus de 3 jours et que des symptômes d'indigestion apparaissent, vous devez vous rendre dans un bon service de traitement pour continuer le traitement et injecter du glucose et des vitamines par voie intraveineuse.
Révision prévue du menu quotidien
La nourriture crue n’est pas une recommandation. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires en utilisant des produits autorisés. Vous devez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses instructions avant d'adopter une alimentation équilibrée au quotidien.
Mais si vous n'avez pas accès à un spécialiste, un exemple de menu contribuera à simplifier le processus, contenant tous les produits nécessaires à des doses acceptables et notant les heures de prise recommandées.
Premier petit-déjeuner (7h00 - 7h30)pouding à la semoule
Le premier petit-déjeuner doit être léger mais nutritif pour fournir au corps l'énergie nécessaire. Il peut s'agir d'une soupe épaisse, d'une bouillie de semoule, d'une cocotte de fromage ou d'une bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de gourmandises adoreront le fromage avec de la confiture. Les boissons doivent être de l'eau minérale ou du thé léger (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.
Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme au four
Le deuxième petit-déjeuner est composé de collations énergisantes, vous pourrez donc choisir des poires ou des pommes rôties (pelées), déguster de la gelée, manger des petites bananes ou boire du yaourt.
Déjeuner (12h00 – 12h30) Soupe d'orge aux biscuits
Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable devrait être celui consacré à la pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge hachée avec des craquelins, des pommes de terre rissolées (carottes) ou des pommes de terre rissolées. Vous pouvez déjeuner avec des confitures ou du lait.
Thé de l'après-midi (16h00 – 16h30) Mousses aux fruits
Avant le dîner, vous voudrez certainement préparer une collation l'après-midi, qui peut comprendre de la gelée d'avoine avec un morceau de pain sec, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage.
Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin
Pour éviter les carences nutritionnelles, mangez au dîner du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec une purée de légumes. La boisson se caractérise par un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être une demi-tasse de kéfir faible en gras, à consommer de préférence avant de se coucher.
suggestion! Lors de la cuisson, il ne faut pas ajouter de sel aux aliments. Une petite quantité de sel peut être ajoutée avant consommation, mais la dose quotidienne ne doit pas dépasser 10 grammes.
Le corps a besoin de temps pour se remettre d'une exacerbation, car le régime anti-pancréatite est préférable à long terme (6 à 12 mois) en suivant strictement toutes les instructions et recommandations de votre médecin.
Recettes diététiques et de renforcement
Boulettes de poulet et pommes de terre
Nous aurons besoin de : pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.
Faites bouillir les poitrines de poulet et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les carottes et les petits oignons cuits.
Faire bouillir et réduire en purée les pommes de terre. Nous formons un cercle de purée, ajoutons de la viande hachée fine et formons une boule. Placez les boules au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Les boules congelées sont placées dans un cuiseur vapeur ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans des moules préalablement enduits d'une petite quantité d'huile végétale. Préchauffer le four à 220°C. Pour servir, saupoudrer d'herbes.
gril à perles
Il nous faudra : un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 litre), une tomate.
Versez l'eau dans l'orge et faites cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive et couvrez avec un couvercle.
Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les carottes râpées et les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Placez l'orge dans un mixeur, ajoutez les légumes cuits, mélangez et couvrez avec un couvercle et mixez encore 5 à 6 minutes.
Saucisse maison
Préparation : 700 g de blanc de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, une pincée de sel, des légumes (si désiré).
Nous coupons la viande de poitrine crue et la mettons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez des protéines, une pincée de sel et des légumes si nécessaire.
Versez la crème refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.
Placez un tiers de la viande hachée sur le morceau de papier d'aluminium adjacent pour former un boudin, en retirant les bords avec de la ficelle. De cette façon, nous avons trois saucisses prêtes. Portez l'eau à ébullition dans une grande poêle, et une fois bouillante, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). On met les saucisses dans la poêle et on les met sur une assiette au dessus pour éviter qu'elles n'apparaissent. Cuire pendant une heure. Retirer du moule, laisser refroidir, puis retirer le papier d'aluminium. Trancher et servir.
Le régime alimentaire après une maladie s'aggrave
Un régime après une exacerbation de la pancréatite peut apporter un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, les huiles et autres produits sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. Cela devrait être le même que lors d'exacerbations de la maladie, en surveillant la fréquence des repas et la petite taille des portions. Vous devez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas.
Une fois que les symptômes aigus de la pancréatite ont disparu et que le régime est strictement suivi, le client doit continuer le cinquième régime. Pour la pancréatite qui provoque des perturbations endocriniennes, au moins certains sucreries, dont le miel, sont interdites.
Que pouvez-vous manger si les manifestations aiguës de la pancréatite sont passées :
- Pâtes alimentaires;
- pain sec;
- céréale;
- Orge;
- huile végétale;
- Fruits et légumes bouillis ou grillés ;
- gelées et conserves;
- viandes et poissons maigres;
- les produits laitiers fermentés les plus frais ;
- testicules;
- beurre
Ces produits diététiques ne sont pas destinés à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités, ajoutée aux flocons de céréales, aux ragoûts, etc.
Lorsque vous choisissez des noix pour votre alimentation, donnez la priorité aux protéines. Des soupes et des ragoûts sont préparés à la base. Les produits laitiers fermentés sont bons pour le tube digestif. Comme c'est le cas en cas de maladie grave, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers cultivés doivent être frais et faibles en gras une fois la maladie disparue. Vous pouvez boire du thé faible, des décoctions d'herbes, de la chicorée.
Afin d’éviter que la maladie ne s’aggrave à nouveau, les gestes suivants sont toujours interdits :
- petits gâteaux et pâtisseries;
- Produits marinés, produits frais, produits gras, produits fumés ;
- les légumineuses ;
- alcool;
- Fromages gras et saucisses;
- crème, crème;
- oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe ;
- dattes, figues;
- Raisins, pommes aigres, agrumes ;
- toutes les sauces et épices ;
- soude.
Une alimentation équilibrée contre la pancréatite peut améliorer le système digestif du corps, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes récupèrent uniformément.
Aidez à atténuer la détérioration des conditions à la maison
En cas d'inflammation aiguë, les mesures suivantes peuvent aider :
- Reposez-vous suffisamment en cas de douleurs rénales ;
- Appliquez de la glace sur la zone enflammée (utilisez de préférence un coussin chauffant à eau froide) ;
- Jeûner pendant au moins 3 jours.
Le jeûne complet pendant cette période calmera le pancréas et cessera de produire des enzymes, atténuant ainsi la douleur aiguë parfois insupportable.
Durant les premiers jours, seules les boissons et les biens suivants sont autorisés à être consommés :
- thé léger sans sucre;
- bouillon de rose sauvage;
- eau minérale plate;
- Dans des cas particuliers, vous pouvez manger une petite quantité de gâteau ou de biscuits après avoir faim.